La Mashua, conosciuta anche come “tuberose andine”, è una radice tuberosa originaria delle Ande, particolarmente diffusa in Perù, Bolivia ed Ecuador.
Questo tubero dalle straordinarie proprietà nutrizionali è spesso trascurato al di fuori delle regioni andine. In questo articolo, esamineremo a fondo le caratteristiche, i benefici per la salute e le diverse modalità di utilizzo di questa preziosa pianta.
Origini e Caratteristiche
La Mashua (Tropaeolum tuberosum) è una pianta appartenente alla famiglia delle Tropaeolaceae. Le sue radici tuberose assumono una varietà di colori, tra cui giallo, rosso e viola, e sono conosciute per la loro forma irregolare e nodosa.
Proprietà Nutrizionali
La Mashua è un concentrato di nutrienti essenziali. È ricca di vitamina C, vitamina A, calcio, fosforo e potassio. La presenza di antiossidanti contribuisce a rafforzare il sistema immunitario e a contrastare i danni cellulari causati dai radicali liberi.
Benefici per la Salute:
- Sistema Immunitario Potenziato: Grazie all’alta concentrazione di vitamina C, la Mashua aiuta a rafforzare il sistema immunitario, proteggendo il corpo dalle infezioni.
- Regolazione del Livello di Zuccheri nel Sangue: La presenza di fibre alimentari contribuisce a stabilizzare i livelli di glucosio nel sangue, utile per chi soffre di diabete.
- Proprietà Antinfiammatorie: Gli antiossidanti presenti nella Mashua aiutano a ridurre l’infiammazione nel corpo, contribuendo a prevenire malattie croniche.
Modalità di Consumo
La Mashua può essere consumata in varie forme. Può essere grattugiata e aggiunta a insalate per un tocco croccante e piccante, oppure cotta al vapore come contorno. Inoltre, può essere utilizzata come ingrediente principale in zuppe e stufati, arricchendo il sapore e apportando una dose di nutrienti.
Infine, la Mashua è un vero e proprio superfood dalle proprietà nutrizionali straordinarie. Sebbene sia meno conosciuta rispetto ad altre radici tuberose, vale sicuramente la pena di integrare nella propria dieta.
Consultare un professionista della salute o un dietologo può aiutare a stabilire le quantità ottimali da consumare in base alle esigenze individuali.