La carruba, con le sue diverse varianti, offre una vasta gamma di utilizzo, particolarmente nelle farine di carruba e semi di carruba. Esploriamo le loro differenze, applicazioni culinarie e alcune gustose ricette per sfruttarne appieno i benefici.
La Carruba
La carruba è il frutto della pianta di carrubo, comunemente conosciuta come albero di carruba o Ceratonia siliqua. Originaria del Mediterraneo, è stata a lungo utilizzata per scopi alimentari e medicinali. I due principali derivati della carruba sono la farina di carruba e la farina di semi di carruba, entrambe ottenute dai frutti della pianta.
Farina di Carruba vs. Farina di Semi di Carruba: Le Differenze
La distinzione principale tra le due risiede nella loro composizione. La farina di carruba è prodotta dalla polpa macinata del frutto, mentre la farina di semi di carruba è estratta dai semi tostati e macinati.
Farina di Carruba
La farina di carruba è conosciuta per il suo sapore dolce e terroso, che ricorda il cioccolato. Essendo naturalmente ricca di zuccheri, è spesso utilizzata come dolcificante naturale. Ha un colore marrone scuro e una consistenza simile al cacao in polvere, ma con meno grassi e calorie.
Farina di Semi di Carruba
La farina di semi di carruba, estratta dai semi tostati della pianta, ha una tonalità più chiara rispetto alla farina di carruba. È nota per la sua capacità di agire come addensante e stabilizzante nelle ricette culinarie grazie all’alto contenuto di polisaccaridi.
Applicazioni Culinari
Entrambe le farine sono versatili in cucina e offrono una vasta gamma di applicazioni:
- Farina di Carruba:
- Utilizzata come sostituto del cacao o dello zucchero in polvere nei dolci.
- Aggiunta a frullati, gelati o creme per arricchirne il sapore.
- Farina di Semi di Carruba:
- Usata come addensante in salse, creme e gelati.
- Ingredienti per la preparazione di biscotti, pane o dolci grazie alla sua capacità legante.
Ricette Gustose
Torta alla Farina di Carruba
Ingredienti:
- 1 tazza di farina di carruba
- 1 tazza di farina di grano saraceno
- 1 tazza di zucchero di cocco
- 1 tazza di latte di mandorle
- 1/2 tazza di olio di cocco
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- Scorza di limone grattugiata
Procedimento:
- Mescolare le farine, lo zucchero di cocco e il lievito in polvere.
- Aggiungere il latte di mandorle, l’olio di cocco e la scorza di limone grattugiata.
- Versare il composto in una teglia e infornare a 180°C per 30-35 minuti.
Gelato alla Farina di Semi di Carruba
Ingredienti:
- 2 tazze di latte di cocco
- 1/2 tazza di farina di semi di carruba
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento:
- Scaldate il latte di cocco in una pentola e aggiungete la farina di semi di carruba mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungete lo zucchero di canna e l’estratto di vaniglia.
- Lasciate raffreddare e mettete in una gelatiera seguendo le istruzioni del produttore.
Conclusioni
Le farine di carruba e semi di carruba offrono un’alternativa sana e gustosa ai prodotti convenzionali. Sperimentare con queste farine può arricchire il repertorio culinario, offrendo sapori unici e benefici nutrizionali. Utilizzatele con creatività nelle vostre ricette per un tocco distintivo e salutare!