La zuppa di ceci è un piatto classico della cucina mediterranea, noto per la sua semplicità e bontà. Ricca di proteine, fibre e sostanze nutritive, questa zuppa è un’ottima opzione sia per i vegetariani che per coloro che cercano un pasto salutare e appagante. Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa zuppa di ceci.
Le proprietà nutrizionali dei ceci comprendono:
Fonte di Proteine: I ceci sono ricchi di fibre, il che li rende un’opzione salutare per le diete vegetariane e vegane. Le fibre sono essenziali per mantenere regolare l’apparato digerente, in modo da evitare costipazione e diarrea.
Acido Folico: I ceci sono una buona fonte di acido folico, fondamentale per la formazione e lo sviluppo del tessuto nervoso. Poiché le donne incinte hanno bisogno di più folati del solito, questi fagioli sono particolarmente importanti durante la gravidanza.
Regolazione del Carico Glicemico: I ceci, grazie al loro contenuto di fibre, possono aiutare a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue dopo i pasti e a fornire una fonte di energia più costante.
Equilibrio del Colesterolo: Il consumo di ceci può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e quindi a prevenire i problemi cardiaci.
Sollievo dalla Sindrome Premestruale:I ceci possono ridurre i sintomi della sindrome premestruale, come gonfiore, irritabilità e stanchezza.
Salute di Ossa, Articolazioni e Denti: Grazie all’elevato contenuto di minerali come calcio, fosforo e magnesio, i ceci possono contribuire al mantenimento di ossa sane.
Rafforzamento delle Difese Immunitarie: I ceci sono ricchi di nutrienti essenziali che aiutano a rafforzare il sistema immunitario, prevenendo malattie e infezioni.
Pelle Splendente e Salute Cardiovascolare: Grazie alle vitamine e ai minerali contenuti, i ceci aiutano a mantenere una pelle luminosa e un cuore sano.
Riduzione della Stanchezza:I ceci sono una fonte naturale di energia, quindi includerli nella dieta può aiutare a combattere la stanchezza e a mantenere alti i livelli di energia.
Il consumo di ceci nella dieta può apportare numerosi benefici alla salute, tra cui l’abbassamento del colesterolo nel sangue e la riduzione del rischio di malattie cardiache. Sono abbastanza versatili da poter essere utilizzati in molti modi diversi: si possono gustare come zuppe, insalate o spalmati come l’hummus!
Scopriamo insieme aclcune ricette deliziose e facili da preparare.
Zuppa di Ceci Classica
Ingredienti:
- 250g di ceci secchi
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 carote, tagliate a cubetti
- 2 coste di sedano, tagliate a rondelle
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 litro di brodo vegetale
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva extravergine
Procedimento:
- Ammolla i ceci in acqua fredda per almeno 8 ore o preferibilmente durante la notte. Scolali e sciacquali bene.
- In una pentola capiente, scalda un filo d’olio e aggiungi cipolla, carote, sedano e aglio. Lascia soffriggere finché le verdure saranno tenere.
- Aggiungi i ceci, il rosmarino e l’alloro. Copri con il brodo vegetale e fai cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora e mezza, o fino a quando i ceci saranno morbidi.
- Togli il rosmarino e l’alloro e frulla parte della zuppa per ottenere una consistenza cremosa, lasciando comunque alcuni ceci interi per la consistenza.
- Regola di sale e pepe a piacere e servire calda con un filo di olio d’oliva.
Zuppa di Ceci con Spinaci e Pomodori
Ingredienti:
- 250g di ceci cotti
- 200g di spinaci freschi
- 400g di pomodori a cubetti (preferibilmente pelati)
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio d’oliva extravergine
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- In una pentola capiente, scalda un filo d’olio e aggiungi cipolla e aglio. Lascia soffriggere finché saranno dorati.
- Aggiungi i pomodori e cuoci per circa 10 minuti, finché il composto non si sarà leggermente addensato.
- Aggiungi i ceci e il brodo vegetale. Lascia cuocere per circa 15 minuti.
- Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando saranno appassiti.
- Regola di sale e pepe a piacere e servire calda con un filo di olio d’oliva.
Sia la zuppa di ceci classica che quella con spinaci e pomodori sono piatti versatili e nutrienti, perfetti per una cena leggera o come piatto principale. Sperimenta con le tue varianti preferite e goditi il sapore unico di questa prelibatezza!
Zuppa di Ceci Vegetariana
Ingredienti:
- 2 tazze di ceci secchi (ammollati per almeno 8 ore)
- 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 2 carote medie, tagliate a rondelle
- 2 coste di sedano, tagliate a pezzetti
- 1 patata media, sbucciata e tagliata a cubetti
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale, per un tocco piccante)
- 1 litro di brodo vegetale
- Sale e pepe nero q.b.
- Succo di mezzo limone
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Procedimento:
- Scola e risciacqua bene i ceci ammollati.
- In una pentola grande, riscalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio e soffriggi finché saranno dorati.
- Aggiungi le carote, il sedano e le patate. Continua a cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi le spezie: cumino, coriandolo, paprika, curcuma e peperoncino (se lo stai usando). Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie.
- Aggiungi i ceci e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 45-50 minuti, o fino a quando i ceci saranno morbidi.
- Usa un frullatore ad immersione per frullare parzialmente la zuppa, lasciando alcuni ceci interi per una consistenza rustica.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere. Aggiungi il succo di limone e mescola bene.
- Servi la zuppa di ceci calda, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
- Puoi aggiungere un filo d’olio d’oliva e un po’ di pepe nero macinato fresco prima di servire, se desideri.
Questa zuppa di ceci vegetariana è ricca di sapori e nutrienti. Puoi accompagnarla con crostini di pane integrale o focaccia per un pasto completo e appagante.